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Spaghetti mit Zitronensoße

von Evy Evertz am 19.10.05 um 12:08 Uhr |

Das Rezept ist für 4 Personen

Zutaten:

  • 2 große unbehandelte Zitronen
  • 400 g Schlagsahne
  • 4 TL körnige Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 g Spaghetti
  • 4 Eigelb
  • 1 Topf Basilikum

Zubereitung:

  • eine Zitrone heiß abspülen,abtrocknen und dünn abschälen
  • Zitronenschale in dünne Streifen schneiden
  • Zitronensaft von beiden Zitronen auspressen
  • Sahne bei kleiner Hitze langsam aufkochen
  • nach und nach Zitronensaft zugeben
  • Sahne mit Brühe, Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen
  • Spaghetti bißfest kochen
  • Eigelb und etwas heiße Zirtonensahne verrühren und in die restliche Zitronensahne rühren
  • Soße nicht mehr kochen lassen!
  • Basilikum abzupfen, etwas zerkleinern und unterrühren
  • Soße und Spaghetti vermengen

Fazit:
Die Soße ist etwas ungewöhnlich, aber sehr gut!

Dieses tolle Rezept ist das „2. Lieblingsrezept“ von Monika und Hans, und nun gehört es auch zu meinen Favoriten!

Ãœberbackene Tortellini

von Evy Evertz am 25.09.05 um 7:10 Uhr |

Das Rezept ist für 4 Personen

Zutaten:

  • 2 Pakete fertige Tortellinis mit Füllung nach Wahl
  • 3 Päckchen Maggi Tomatensoße
  • 2 Tüten geriebenen Käse
  • Oregano
  • Basilikum

Zubereitung:

  • Tortellinis kochen
  • Tortellinis abtropfen und in eine Auflaufform füllen
  • Tomatensoße anrühren und über die Nudeln geben, bzw. mit den Nudeln vermischen
  • Käse über die Tortellinis geben
  • würzen
  • bei 180 C (Umluft) 10 bis 15 Minuten backen, damit der Käse verläuft und leicht Farbe bekommt

Fazit:
Schnell zubereitet und gut im Geschmack!

Vielen Dank an Steffi!

Hähnchenragout in Tomaten-Pfeffer-Sauce

von Evy Evertz am 20.09.05 um 18:07 Uhr |

Das Rezept ist für 4 Personen.

Zutaten:

  • 500 g grüne Bandnudeln
  • 800 g Hähnchenbrustfilet
  • 50 g Butterschmalz
  • 2 Zwiebeln
  • Salz und Pfeffer
  • 4 EL Mehl
  • 8 EL Tomatenmark
  • 0,75 l Brühe
  • 4 TL grüner Pfeffer
  • 600 g Creme fraiche
  • Schnittlauch

Zubereitung:

  • die Nudeln nach Anleitung zubereiten
  • das Fleisch in Streifen schneiden und im Schmalz anbraten
  • die gewürfelten Zwiebeln dazugeben
  • mit Salz und Pfeffer würzen
  • das Mehl darüber stäuben und leicht anschwitzen
  • das Tomatenmark dazugeben
  • die Brühe zugießen und rühren
  • 5 Minuten kochen lassen
  • den grünen Pfeffer klein hacken und dazugeben
  • das Creme fraiche unterrühren
  • Schnittlauch in Röllchen schneiden und kurz vor dem Servieren auf das Ragout streuen

Fazit:
Unbedingt Schnittlauch verwenden, aber: bitte wirklich erst kurz vor dem Servieren auf das Ragout (oder besser noch direkt auf den angerichteten Teller) streuen, da der Geschmack sonst zu intensiv wird und auch die Optik leidet.

Wir bedanken uns bei Kirsten und Jens für dieses tolle Rezept!