Archiv für den Monat: Oktober 2005

Käsekuchen

von Evy Evertz am 05.10.05 um 6:42 Uhr |

Zutaten:

  • 245 g Zucker
  • 5 Eier
  • 200 g Mehl
  • 3 P. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Tasse Öl
  • 1 P. Vanillepudding
  • 500 g Quark
  • 1 Zitrone
  • 0,5 l Milch

Zubereitung:

  • Boden:
  • 75 g Zucker mit einem Ei vermengen
  • das Mehl, 1 P. Vanillezucker und das Backpulver vermengen
  • den Teig gut durchkneten
  • Teig in eine Springform geben und den Rand hochziehen
  • den Boden mit einer Gabel löchern
  • Belag:
  • 1 Ei, 3 Eigelb, 150 g Zucker und 2 Vanillezucker miteinander verrühren
  • Öl und Pudding dazugeben und gut mit dem Rührer schlagen
  • Quark und Milch dazugeben
  • Zitrone auspressen und den Saft in die Masse geben
  • alles gut verrühren und auf den Teig geben
  • 55 Minuten bei 175 C backen
  • Decke:
  • 3 Eiweiß und den restlichen Zucker steif schlagen
  • den Eischnee auf den Kuchen geben
  • 10 Minuten weiterbacken

Fazit:
Der Kuchen gelingt auch ohne „Käsekuchenhilfe“ aus der Tüte einfach immer.

Weiße Tomatensuppe

von Evy Evertz am 01.10.05 um 15:47 Uhr |

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten
  • 15 Basilikumblätter
  • 4 EL Weißwein
  • Salz
  • 1 EL Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen (kann auch weggelassen werden!)
  • Pflanzenöl
  • 1 Schalotte
  • Butter
  • 250 g Schlagsahne

Zubereitung:

  • Tomaten vierteln und in einen Mixer geben
  • Basilikum, Salz, Pfeffer, Wein, Zucker und Knoblauch hinzufügen und pürieren
  • in ein Passiertuch schütten, über einen Topf hängen und austropfen lassen (gelegentlich das Tuch etwas ausdrücken, aber nicht zu stark nachhelfen, der Fond muss gelblich klar bleiben)
  • Öl erhitzen
  • gewürfelte Schalote andünsten
  • durchgelaufene Tomatenflüssigkeit hinzufügen und aufkochen
  • durch ein Sieb streichen und mit einem Mixstab schaumig aufschlagen
  • etwas kalte Butter untermixen
  • Sahne steifschlagen
  • direkt vor dem Verzehr unterheben
  • die angerichtete Suppe mit etwas Basilikum garnieren

Tipp:

  • Unbedingt etwas mehr Zeit für das Austropfen einkalkulieren, es tropft länger, als man glaubt…
  • Wenn doch etwas Tomate in den Fond gelangt, den Fond gut aufkochen, dann flockt das Tomatenfleisch aus. So kann es dann abgeschöpft werden!

Fazit:
Es wartet ein besonderes Erlebnis auf die Esser, wenn sie erschmecken sollen, was sie essen.
Jeder kennt den Geschmack, aber dadurch, dass das Gehirn mit dem Geschmack von Tomatensuppe eine rote Farbe assoziiert, die hier fehlt, kommt man nicht auf die Lösung.